posted by stanley2 at 3:58 AM
"發布者 內容列 ALRIN罐頭分舵主註冊日: 2001-11-23發表數: 818Taiwan 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 不知道為什麼，咖啡與電腦總是給人關連的想像，不過我本人是蠻喜愛咖啡的就是了！之前一直喜愛星巴克的焦糖瑪奇朵，不過後來有一次在郊外看到有人自己帶摩卡壺在DIY Espresso，所以才開始認識摩卡壺，最近想要開始入門買第一支摩卡壺，不過實在沒有經驗，所以想投個機，看看OIKOS的網友是否有玩家可幫忙建議一下？先謝了！ --2004-09-30 22:57 Jaz常潛水註冊日: 2003-02-13發表數: 7 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 原則上摩卡壺煮出來的咖啡並不能稱的上是espresso因為espresso的形成是要約靠大氣壓力8.5磅的熱水來沖煮才能得到一杯富含crema的espresso一般來說還是得靠幫浦咖啡機才行不過用摩卡壺來沖煮咖啡還是有他的樂趣在好好的注意細節也可以得到一杯好咖啡剛入門先將一個個沖煮器具練熟會比跑去抱台一兩萬元的咖啡機來的有意義Bialotti的摩卡壺是最常見的一種其中一款的設計可以輕易煮出帶有crema的咖啡這對你要嘗試焦糖瑪奇朵的幫助會比較大找一家專門賣咖啡器具的店問一下就有了如果你真的不熟咖啡圈那西門町的峰大、南美的器具都蠻多的價格也還ok不過一杯好咖啡現磨的豆子比機器重要一百倍參考一下 --2004-10-01 00:20 MIKECHI狗飼料成員註冊日: 2003-01-04發表數: 28 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ "好好的注意細節也可以得到一杯好咖啡""不過一杯好咖啡, 現磨的豆子比機器重要一百倍"我摘選了這兩句,JAZ 所說我認為應再加上新鮮的, 現烘培的咖啡豆, --2004-10-01 00:36 熊狗飼料成員註冊日: 2002-04-18發表數: 125木柵動物園 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 我也是用摩卡壺這裡有之前相關的話題http://www.oikos.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=29954&forum=13&10裡頭有小弟發表的拙文請各位前輩指教另外也想請教，各位如何保存開封和未開封的豆子呢？ --2004-10-01 00:42 MIKECHI狗飼料成員註冊日: 2003-01-04發表數: 28 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 如何保存開封和未開封的豆子呢？開封的, 趕快喝完它!未開封的, 也是趕快喝完它!好像在跟您開玩笑, 不過這就是事實, 因為想要喝好咖啡,唯有如此才是在喝好的咖啡, 不然就是買小量包裝的, 因為任何食物都是有賞味期的, 烘培好未開封的豆子賞味期限大約兩個月而以, 當它的排氣結束後鮮度就開始走下坡了. --2004-10-01 01:08 PowerPC狗飼料成員註冊日: 2002-07-10發表數: 73 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 烘好後，兩週內要喝掉。如果磨好，二分鐘內要喝掉。 --2004-10-01 02:43 ALRIN罐頭分舵主註冊日: 2001-11-23發表數: 818Taiwan Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 感謝各位分享！ --2004-10-01 10:22 熊狗飼料成員註冊日: 2002-04-18發表數: 125木柵動物園 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 朋友的保存方法裝在有單向排氣乏未開封的豆子，以冰箱冷藏，但喝之前須讓整包豆子恢復成室溫，切勿從冰箱裡取出後直接開封、研磨。我是用有加壓器4人份的磨卡壺，每天煮1-2回，半磅的豆子也要1周才能喝完。所以已開封的豆子，我的做法是將袋口反折2折再用長尾夾夾住，放在陰涼處保存。不知有沒有人用過密封罐呢？大概會無法排氣吧？還是有更好的撇步呢？ --2004-10-01 12:02 wiwi常潛水註冊日: 2004-09-30發表數: 3Chiayi, Taiwan Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 試過不少方法, 甚至模仿原廠, 把高達15psi的氮氣灌入筒中. 但是, 沒有一個方法是絕對理想的. 每次購買少量, 盡量在一個禮拜內喝完. 當然, 前提是買來的豆子要夠新鮮. --2004-10-01 18:48 kaoru罐頭分舵主註冊日: 2002-06-09發表數: 461不靈不靈陰陽師 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 微風旁邊有一家專門賣咖啡豆及咖啡用具的可以在那看看很好找... --2004-10-01 19:43 xman328罐頭分舵主註冊日: 2003-01-25發表數: 400台北永安市場捷運站 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 另外也想請教，各位如何保存開封和未開封的豆子呢？引用上述討論內容用密封罐裝起來，丟到冰庫裡就好了，兩個月的可娜呵起來還是一樣！ --2004-10-01 19:56 citta常潛水註冊日: 2004-09-06發表數: 6 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 提供一些個人建議一般入門級的（二人份），包含架子及噴燈，價位大概2000上下但是，傳統式的摩卡壺因為全用鋁製作，清洗上總是會留下一些漬痕，現在新的摩卡壺已經改良過了（所以看起來特別亮）我比較喜歡舊式款，因為有特別復古的味道所以，若你買時要跟店家問清楚一下，因為價格上也會有差別不過，不管是用哪種器具，用人工或是機器自動煮。新。鮮。的。豆。子。。絕。對。很。重。要。 --2004-10-02 11:32 brucechen常潛水註冊日: 2004-10-04發表數: 3 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 買咖啡盡量買知名廠牌的,可以避免買到那種自行分裝的,比如tiamo的咖啡豆包裝用的材質就不錯,有些咖啡店自行分裝使用的袋子就不太好,因此在無法分辨的情況下可以先選用較好一點的品牌,我比較過,有些店家用的不只是袋子會吸味也有沒良心的店家想說你也喝不久就隨便用不好的材質包裝,和普通的塑膠袋沒兩樣.我建議找一個不會吸味的袋子(通常是像鋁鉑包的裏層可以防光直射),外加單向排氣閥(沒有也沒關系啦),只要記得包裝時要把空氣擠出去即可其實要試看簡單,把豆子放到自己找到的袋子裏,密封後放一個星期,再拿一些剛拆封的豆子拿手動的磨豆機磨看看就可感覺的到了,你會發現不好的袋子會受潮誏豆子受潮再磨會覺的有磨不動不脆的感覺.若你打算回收袋子,以tiamo為例它會在接近上方的袋口加單向閥,結果你豆子用的越少,它就會在反折袋口密封時被壓在理面,後來我買第二個第三個,我學乖了,改在袋尾開封,用到快完了還是仍然保持單向閥在外,順利把空氣擠出....熊 寫道:朋友的保存方法裝在有單向排氣乏未開封的豆子，以冰箱冷藏，但喝之前須讓整包豆子恢復成室溫，切勿從冰箱裡取出後直接開封、研磨。我是用有加壓器4人份的磨卡壺，每天煮1-2回，半磅的豆子也要1周才能喝完。所以已開封的豆子，我的做法是將袋口反折2折再用長尾夾夾住，放在陰涼處保存。不知有沒有人用過密封罐呢？大概會無法排氣吧？還是有更好的撇步呢？引用上述討論內容 --2004-10-04 11:24 brucechen常潛水註冊日: 2004-10-04發表數: 3 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 買咖啡盡量買知名廠牌的,可以避免買到那種自行分裝的,比如tiamo的咖啡豆包裝用的材質就不錯,有些咖啡店自行分裝使用的袋子就不太好,因此在無法分辨的情況下可以先選用較好一點的品牌,我比較過,有些店家用的不只是袋子會吸味也有沒良心的店家想說你也喝不久就隨便用不好的材質包裝,和普通的塑膠袋沒兩樣.我建議找一個不會吸味的袋子(通常是像鋁鉑包的裏層可以防光直射),外加單向排氣閥(沒有也沒關系啦),只要記得包裝時要把空氣擠出去即可其實要試看簡單,把豆子放到自己找到的袋子裏,密封後放一個星期,再拿一些剛拆封的豆子拿手動的磨豆機磨看看就可感覺的到了,你會發現不好的袋子會受潮誏豆子受潮再磨會覺的有磨不動不脆的感覺.若你打算回收袋子,以tiamo為例它會在接近上方的袋口加單向閥,結果你豆子用的越少,它就會在反折袋口密封時被壓在理面,後來我買第二個第三個,我學乖了,改在袋尾開封,用到快完了還是仍然保持單向閥在外,順利把空氣擠出....熊 寫道:朋友的保存方法裝在有單向排氣乏未開封的豆子，以冰箱冷藏，但喝之前須讓整包豆子恢復成室溫，切勿從冰箱裡取出後直接開封、研磨。我是用有加壓器4人份的磨卡壺，每天煮1-2回，半磅的豆子也要1周才能喝完。所以已開封的豆子，我的做法是將袋口反折2折再用長尾夾夾住，放在陰涼處保存。不知有沒有人用過密封罐呢？大概會無法排氣吧？還是有更好的撇步呢？引用上述討論內容 --2004-10-04 11:24 brucechen常潛水註冊日: 2004-10-04發表數: 3 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 熊 寫道:我也是用摩卡壺這裡有之前相關的話題http://www.oikos.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=29954&forum=13&10裡頭有小弟發表的拙文請各位前輩指教另外也想請教，各位如何保存開封和未開封的豆子呢？引用上述討論內容我覺的聚壓閥很重要,我買的是bialetti,一開始買的是有聚壓閥的一支約一千多左右,後來買了一支是八百外送一個打奶泡壼而且是六人份的(因為在公司泡不夠喝),但我發現有聚壓閥的確味道很不錯,因為六人份的出水孔沒聚壓閥(對了聚壓閥不懂的人看那個出氣孔有沒有加個冒子:p它主要是利用重力誏氣體不能一下子就跑出來,要等水滾到一定的壓力才能衝過那個冒冒產生有油脂的原汁濃縮咖啡)我想,若找到自己喜歡的萬一又沒聚壓閥可以自己調整火力控制火力越小它的咖啡越濃火力越大咖啡越淡. --2004-10-04 11:34 Bill罐頭分舵主註冊日: 2001-11-23發表數: 631亞立安二號星球 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 喂喂輪家這裡是遊戲版耶怎麼討論起咖啡來啦？但是.....不管怎麼說，咖啡先來一杯再說，呵呵喝咖啡長大的比爾 --2004-10-04 12:46 熊狗飼料成員註冊日: 2002-04-18發表數: 125木柵動物園 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ To:brucechen兄我認為大廠的豆子都有點過期之嫌><（不過我只喝過伊莉跟星巴克的）烘焙後包裝→運送→店家上架→消費者購買→開封飲用期間過長，豆子的風味會走掉，更別提開封後的保存了目前我自己是用朋友自己烤的豆子，一次請他烤半磅或一磅喝完了再去煩他，凹他烤給我 --2004-10-04 14:56 jobs大寶路長老註冊日: 2002-04-05發表數: 1003 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ Bill 寫道:喂喂輪家這裡是遊戲版耶怎麼討論起咖啡來啦？但是.....不管怎麼說，咖啡先來一杯再說，呵呵喝咖啡長大的比爾 引用上述討論內容您大人要多少的一杯!ecoffee.com.tw ＄35的不錯。> PS近廣告誰說35圓的咖啡不好喝/誰說＄35沒有好咖啡/E61的好咖啡請簡訊 --2004-10-04 19:03 ALRIN罐頭分舵主註冊日: 2001-11-23發表數: 818Taiwan Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ 經過各位熱情的推薦，小弟我買了一隻BIALETTI的Brikka 2人壺然後又買了一組迷你瓦斯爐磨豆機買了這一款 等到小弟拿到貨，先煮一杯來品嚐再向各位報告！在這邊也謝謝大家！（Bill 老大........遊戲休閒不是指「遊戲與休閒」區嗎？如有不妥，還請您老能多多包涵呢！ ） --2004-10-08 13:28 jeremy常潛水註冊日: 2003-10-02發表數: 7 Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？ PSCAFE這兒有摩卡壺入門教學，大家參考一下吧。 " copy from o i k o s .taian(r.o.c) sued by job s
8:26 AM
摩卡胡為歐式入門型演進中的一種...ccc
9:02 AM
一切從簡，內容最重要，持續改版中新聞首頁 討論區首頁 會員列表 站規 搜尋 個人資料 登出 登入身份 : stamley 上次來訪 : 昨天 17:02:05 列出所有新文章 把所有文章標示成已讀 小梅子碎碎唸請注意：關於新改版的建議和問題，請到【專屬討論話題】，比較集中火力 :-) 謝謝大家。--------------------------------------------------------------------------------軟硬體簡介精華區已經啟動，我正在搬移過去四百多筆的「軟體簡介」資料過來，等搬移完了，就要麻煩大家繼續更新和新增了。 目前有幾位軟體簡介更新區的義工的權限都已經設定（大都是過去有持續幫忙更新的熱心朋友，假如您現在願意參與這個更新軟體簡介的行列，非常歡迎你和我聯繫）。 謝謝大家，OIKOS 是需要大家一起幫忙維護的 :-)最近40則討論\n- 15分鐘更新一次，分類功能正在撰寫中 -為什麼 Mac 的字都模糊看不清楚 問一個菜鳥問題,關於Panasonic FZ20 聯繫我們還是“與我們聯繫“？ 有誰可看這個網頁的漫畫?????? powerbook國外機在台灣註冊問題 【徵】WACOM 數位板 現在去米國買什麼蘋果商品較划算 從國外聽"飛碟電台"！ 快放棄了？ 賣pismo 400 Safari + Saft 的字典運用和其他應用 亞洲雙語站"Chita"改版完成！ 數位視界有新的版本了恭喜，先來放一張照片。 i pod mini的問題 急求老MAC硬碟!!! Ipod or Creative Zen? 請教一下幾個final cut pro的問題 請問有沒有人在聽SACD或DVD Audio? 大家對網路男蟲名單和羅倫佐油事件的看法？ 這是蘋果 在台灣難放異彩的原因嗎? 鐵三角耳機好嗎 10.4的問題 MIT 開發一百美金的 Linux 筆記型電腦 POWER MAC G5 Dual 2.5G +2G Ram !!! 近全新 有關罰單...... 還請賜教。 如何改變開啟特定通訊協定的應用程式？ 捷運局在找廉價勞工 5/1/05–7/30/05 血管外科醫學網站 (徵)iBook G4 一台 ipod shuffle 關機？壓縮率轉換？ 該如何將avi轉成mov...thx ^^" my god..pls help me...中文字都變亂碼了 徵: ATI X800 XT 256MB 顯示卡一張 廣達與麻省理工合作研發新型電腦 請問Apple Studio Display 17寸的螢幕上下半邊顏色不一.... keynote2無法輸出成有配樂的mov 【售】兩台舊的麥金塔 嗚！！我桌面上的檔案都看不見了拉 InDesign CS的標點符號不見了! ipod photo camera connector 小試 DENPA 錄音棒 VR-P90 用沒有幾次 站務管理有新文章首頁新聞這是 oikos 的新聞區，經過管理義工認證後才會在首頁公佈喔，呵呵呵呵。 105 1003 今天 08:40:58 作者 TotalEclipse OIKOS有話說關於 OIKOS 的一些規範和公告，都會在這邊刊登，請大家隨時注意喔。 1 5 2005-04-10 01:25:06 作者 路人甲 有新文章新朋友專區假如新朋友覺得有問題不知道去哪個分類討論，歡迎你在這裡提出來，管理義工會不定期的將問題轉去該放的討論區中。或是你想要介紹一下你自己給其他的網友們認識，也可以在這裡喔。 101 727 昨天 19:04:36 作者 lingoyeh 軟硬體簡介精華 休閒遊戲(23) 音訊、音樂(15) 蘋果原廠(4) 商業金融(3) 開發工具(4) 驅動程式(0) 家庭、教學(10) 影像、多媒體(0) 網際網路(18) 數理科學(0) 一般網路(3) 辦公使用(2) 系統、維修工具(46) 視訊(2) UNIX綜合(14) FileMaker(0) PDA 相關(2) 圖案、螢幕保護(10) 微軟陣營(3) 軟體相關(30) 硬體周邊(8) 資訊生活有新文章Mac OSX是的，這是蘋果電腦的大未來 ... 304 1877 今天 10:28:27 作者 nabil Mac 老系統老雖老，調教的好還是一尾活龍喔 :-) 16 113 昨天 16:32:46 作者 treemen682001 有新文章Unix平台包括了Linux,BSD 等家族，可能很硬派，但是也很有趣喔 ... (版面管理員 H.H.) 18 101 今天 01:24:07 作者 老刀 微軟視窗這個 ...其實也很好用啦，有些軟體還真是不錯，遊戲更是多多多啊，歡迎討論喔。 18 116 2005-04-10 16:46:32 作者 橫田桑 有新文章Mac 軟體不管是蘋果原廠的，還是其他廠商的，大家一起來分享使用心得。 245 1233 今天 10:15:15 作者 heyer FileMaker 資料庫這一直是最親切好用的資料庫軟體之一，而且跨平台喔。 (版面管理員 三頁書, 發記) 14 82 2005-04-08 04:12:47 作者 bjchiou 有新文章程式設計與中文化老實說，在蘋果電腦上寫程式的華人還真少，不過就是人少更要彼此分享經驗，不要吝嗇喔 :-) (版面管理員 H.H.) 54 373 今天 02:26:19 作者 jackalgo 有新文章美術與設計創意與實作之間；從創意到執行，從螢幕到畫布。你想的和你作的。 26 152 今天 04:54:24 作者 matamoro 有新文章印輸出版實務關於印前領域的，踢館勿來 .. (版面管理員 阿鑫) 32 202 今天 06:05:38 作者 可樂女俠 有新文章數位視界歡迎討論 DV/DC/和自己的作品發表 69 483 今天 10:19:04 作者 wildman 有新文章音樂取樣音樂相關軟硬體討論 (版面管理員 老皮) 45 226 今天 09:09:03 作者 zmix 有新文章iPod隨身帶不管別人怎麼說，我就是愛我的 iPod，是快樂的 iPod 家族。 (版面管理員 lindalove) 256 2327 今天 09:33:14 作者 葉偉 有新文章PowerBook/iBook從小黑鷹、小白、到華爾街、鋁書，所有蘋果的筆記型電腦都在這邊 138 1181 今天 10:14:10 作者 Gooch 有新文章iMac/PowerMac/eMac/Mac mini從古早的 Plus, ColorClassic, cube, 到最新的 G5，蘋果桌上型電腦通通看這邊 71 485 今天 01:30:36 作者 o4114o 有新文章硬體試驗所改裝、拆卸、擴充，所有周邊硬體的討論都在這裡。 157 887 今天 07:28:10 作者 Paul_Huang 電子類小玩意你可以在這裡討論手機、PDA、怪怪的電子類產品，除了 iPod，都可以聊聊喔。 23 126 昨天 02:38:28 作者 hang 群體生活優惠特選為了讓大家有福利，經過嚴選的網友就可以在這一區發起團購，有興趣的朋友們請和 OIKOS 聯繫。 1 96 2005-04-04 06:01:18 作者 jancoolman 有新文章敗家情報誌勸敗達人出沒處，進來前荷包小朋友先預備好啊 42 638 今天 10:01:43 作者 麥小孩 有新文章二手交流這裡是二手物品叫賣的地方，也是徵求物品的地方。請清楚標明你要賣的物品規格和你甘願的價格，我們不歡迎【競價】的方式，也不歡迎連結到 yahoo, ebay 等拍賣平台，請大家注意。 464 1903 今天 10:03:44 作者 chuborchi 有新文章路人甲乙丙丁說長道短，只要不涉及腥羶色的，都可以在此聊天 ... 130 1414 今天 10:18:33 作者 heyer 有新文章網站共榮圈你有自己的網站或是 blog 嗎？你想要推薦哪個好網站給大家嗎？在這裡寫就對了。記得將你的網站名稱寫在標題，這樣大家可以很快的看懂。 26 117 今天 09:43:14 作者 阿鑫 人事專區接阿魯、找高手，歡迎大家在這裡尋人和找頭路 8 12 2005-04-10 15:11:00 作者 appleuser 休閒生活有新文章文藝閱讀文字是想像力的延伸，閱讀則是交流 6 36 昨天 18:22:32 作者 prettyboy 音樂聆聽冷冷的夜晚，來杯溫溫的酒，只有音樂與我共舞 (版面管理員 BoA) 16 73 昨天 07:55:12 作者 bjchiou 動漫遊樂卡通漫畫同人誌，電玩迷也請近，歡迎一起玩耍 28 162 2005-04-09 22:17:10 作者 demonlimu 有新文章電影世界分享電影欣賞的心得，但請不要將劇情講光光~~~ 23 105 昨天 19:32:28 作者 ich 版面資訊版面狀態 目前總註冊會員數: 13392 目前總主題數: 2644 目前總文章數: 16667 會員資訊 最新註冊會員: shawn_recluse 論壇頁尾搜尋連結 列出最近的文章 列出無回應的文章 列出自己的文章 Powered by PunBB© Copyright 2002–2005 Rickard Andersson
3:52 AM
第一、不要打算让她温柔； 第二、不要让她喝三杯以上的酒，否则她会逢人就打； 第三、在咖啡馆一定要喝咖啡、千万不要喝可乐或橙汁； 第四、如果她打你，一定要装得很痛，如果真的很痛，那要装得没事； 第五、在你们认识的第一百天，一定要去她班上送一支玫瑰，她会非常喜欢； 第六、一定要学会击剑，打壁球； 第七、要随时做好蹲监狱的思想准备； 第八、如果她说她会杀了你，不要当真，这样你会好受些；第九、如果她的鞋穿着不舒服，一定要和她换鞋穿； 第十、她喜欢写东西，要好好地鼓励她。
5:18 AM
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4 Comments:
"發布者 內容列
ALRIN
罐頭分舵主
註冊日: 2001-11-23
發表數: 818
Taiwan
最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
不知道為什麼，咖啡與電腦總是給人關連的想像，不過我本人是蠻喜愛咖啡的就是了！
之前一直喜愛星巴克的焦糖瑪奇朵，不過後來有一次在郊外看到有人自己帶摩卡壺在DIY Espresso，所以才開始認識摩卡壺，最近想要開始入門買第一支摩卡壺，不過實在沒有經驗，所以想投個機，看看OIKOS的網友是否有玩家可幫忙建議一下？
先謝了！
--2004-09-30 22:57
Jaz
常潛水
註冊日: 2003-02-13
發表數: 7
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
原則上摩卡壺煮出來的咖啡並不能稱的上是espresso
因為espresso的形成是要約靠大氣壓力8.5磅的熱水來沖煮
才能得到一杯富含crema的espresso
一般來說還是得靠幫浦咖啡機才行
不過用摩卡壺來沖煮咖啡還是有他的樂趣在
好好的注意細節也可以得到一杯好咖啡
剛入門先將一個個沖煮器具練熟
會比跑去抱台一兩萬元的咖啡機來的有意義
Bialotti的摩卡壺是最常見的一種
其中一款的設計可以輕易煮出帶有crema的咖啡
這對你要嘗試焦糖瑪奇朵的幫助會比較大
找一家專門賣咖啡器具的店問一下就有了
如果你真的不熟咖啡圈
那西門町的峰大、南美的器具都蠻多的
價格也還ok
不過一杯好咖啡
現磨的豆子比機器重要一百倍
參考一下
--2004-10-01 00:20
MIKECHI
狗飼料成員
註冊日: 2003-01-04
發表數: 28
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
"好好的注意細節也可以得到一杯好咖啡"
"不過一杯好咖啡, 現磨的豆子比機器重要一百倍"
我摘選了這兩句,JAZ 所說
我認為應再加上新鮮的, 現烘培的咖啡豆,
--2004-10-01 00:36
熊
狗飼料成員
註冊日: 2002-04-18
發表數: 125
木柵動物園
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
我也是用摩卡壺
這裡有之前相關的話題
http://www.oikos.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=29954&forum=13&10
裡頭有小弟發表的拙文
請各位前輩指教
另外也想請教，
各位如何保存開封和未開封的豆子呢？
--2004-10-01 00:42
MIKECHI
狗飼料成員
註冊日: 2003-01-04
發表數: 28
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
如何保存開封和未開封的豆子呢？
開封的, 趕快喝完它!
未開封的, 也是趕快喝完它!
好像在跟您開玩笑, 不過這就是事實, 因為想要喝好咖啡,唯有如此才是在喝好的咖啡,
不然就是買小量包裝的, 因為任何食物都是有賞味期的, 烘培好未開封的豆子賞味期限大約兩個月而以, 當它的排氣結束後鮮度就開始走下坡了.
--2004-10-01 01:08
PowerPC
狗飼料成員
註冊日: 2002-07-10
發表數: 73
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
烘好後，兩週內要喝掉。
如果磨好，二分鐘內要喝掉。
--2004-10-01 02:43
ALRIN
罐頭分舵主
註冊日: 2001-11-23
發表數: 818
Taiwan
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
感謝各位分享！
--2004-10-01 10:22
熊
狗飼料成員
註冊日: 2002-04-18
發表數: 125
木柵動物園
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
朋友的保存方法
裝在有單向排氣乏未開封的豆子，
以冰箱冷藏，但喝之前須讓整包豆子恢復成室溫，
切勿從冰箱裡取出後直接開封、研磨。
我是用有加壓器4人份的磨卡壺，每天煮1-2回，
半磅的豆子也要1周才能喝完。
所以已開封的豆子，我的做法是將袋口反折2折再用
長尾夾夾住，放在陰涼處保存。
不知有沒有人用過密封罐呢？
大概會無法排氣吧？
還是有更好的撇步呢？
--2004-10-01 12:02
wiwi
常潛水
註冊日: 2004-09-30
發表數: 3
Chiayi, Taiwan
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
試過不少方法, 甚至模仿原廠, 把高達15psi的氮氣灌入筒中. 但是, 沒有一個方法是絕對理想的. 每次購買少量, 盡量在一個禮拜內喝完. 當然, 前提是買來的豆子要夠新鮮.
--2004-10-01 18:48
kaoru
罐頭分舵主
註冊日: 2002-06-09
發表數: 461
不靈不靈陰陽師
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
微風旁邊有一家專門賣咖啡豆及咖啡用具的
可以在那看看
很好找...
--2004-10-01 19:43
xman328
罐頭分舵主
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發表數: 400
台北永安市場捷運站
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
另外也想請教，
各位如何保存開封和未開封的豆子呢？引用上述討論內容
用密封罐裝起來，丟到冰庫裡就好了，兩個月的可娜呵起來還是一樣！
--2004-10-01 19:56
citta
常潛水
註冊日: 2004-09-06
發表數: 6
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
提供一些個人建議
一般入門級的（二人份），包含架子及噴燈，價位大概2000上下
但是，傳統式的摩卡壺因為全用鋁製作，清洗上總是會留下一些漬痕，現在新的摩卡壺已經改良過了（所以看起來特別亮）
我比較喜歡舊式款，因為有特別復古的味道
所以，若你買時要跟店家問清楚一下，因為價格上也會有差別
不過，不管是用哪種器具，用人工或是機器自動煮
。新。鮮。的。豆。子。
。絕。對。很。重。要。
--2004-10-02 11:32
brucechen
常潛水
註冊日: 2004-10-04
發表數: 3
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
買咖啡盡量買知名廠牌的,可以避免買到那種自行分裝的,比如tiamo的咖啡豆包裝用的材質就不錯,有些咖啡店自行分裝使用的袋子就不太好,因此在無法分辨的情況下可以先選用較好一點的品牌,我比較過,有些店家用的不只是袋子會吸味也有沒良心的店家想說你也喝不久就隨便用不好的材質包裝,和普通的塑膠袋沒兩樣.
我建議找一個不會吸味的袋子(通常是像鋁鉑包的裏層可以防光直射),外加單向排氣閥(沒有也沒關系啦),只要記得包裝時要把空氣擠出去即可
其實要試看簡單,把豆子放到自己找到的袋子裏,密封後放一個星期,再拿一些剛拆封的豆子拿手動的磨豆機磨看看就可感覺的到了,你會發現不好的袋子會受潮誏豆子受潮再磨會覺的有磨不動不脆的感覺.
若你打算回收袋子,以tiamo為例它會在接近上方的袋口加單向閥,結果你豆子用的越少,它就會在反折袋口密封時被壓在理面,後來我買第二個第三個,我學乖了,改在袋尾開封,用到快完了還是仍然保持單向閥在外,順利把空氣擠出....
熊 寫道:
朋友的保存方法
裝在有單向排氣乏未開封的豆子，
以冰箱冷藏，但喝之前須讓整包豆子恢復成室溫，
切勿從冰箱裡取出後直接開封、研磨。
我是用有加壓器4人份的磨卡壺，每天煮1-2回，
半磅的豆子也要1周才能喝完。
所以已開封的豆子，我的做法是將袋口反折2折再用
長尾夾夾住，放在陰涼處保存。
不知有沒有人用過密封罐呢？
大概會無法排氣吧？
還是有更好的撇步呢？引用上述討論內容
--2004-10-04 11:24
brucechen
常潛水
註冊日: 2004-10-04
發表數: 3
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
買咖啡盡量買知名廠牌的,可以避免買到那種自行分裝的,比如tiamo的咖啡豆包裝用的材質就不錯,有些咖啡店自行分裝使用的袋子就不太好,因此在無法分辨的情況下可以先選用較好一點的品牌,我比較過,有些店家用的不只是袋子會吸味也有沒良心的店家想說你也喝不久就隨便用不好的材質包裝,和普通的塑膠袋沒兩樣.
我建議找一個不會吸味的袋子(通常是像鋁鉑包的裏層可以防光直射),外加單向排氣閥(沒有也沒關系啦),只要記得包裝時要把空氣擠出去即可
其實要試看簡單,把豆子放到自己找到的袋子裏,密封後放一個星期,再拿一些剛拆封的豆子拿手動的磨豆機磨看看就可感覺的到了,你會發現不好的袋子會受潮誏豆子受潮再磨會覺的有磨不動不脆的感覺.
若你打算回收袋子,以tiamo為例它會在接近上方的袋口加單向閥,結果你豆子用的越少,它就會在反折袋口密封時被壓在理面,後來我買第二個第三個,我學乖了,改在袋尾開封,用到快完了還是仍然保持單向閥在外,順利把空氣擠出....
熊 寫道:
朋友的保存方法
裝在有單向排氣乏未開封的豆子，
以冰箱冷藏，但喝之前須讓整包豆子恢復成室溫，
切勿從冰箱裡取出後直接開封、研磨。
我是用有加壓器4人份的磨卡壺，每天煮1-2回，
半磅的豆子也要1周才能喝完。
所以已開封的豆子，我的做法是將袋口反折2折再用
長尾夾夾住，放在陰涼處保存。
不知有沒有人用過密封罐呢？
大概會無法排氣吧？
還是有更好的撇步呢？引用上述討論內容
--2004-10-04 11:24
brucechen
常潛水
註冊日: 2004-10-04
發表數: 3
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
熊 寫道:
我也是用摩卡壺
這裡有之前相關的話題
http://www.oikos.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=29954&forum=13&10
裡頭有小弟發表的拙文
請各位前輩指教
另外也想請教，
各位如何保存開封和未開封的豆子呢？引用上述討論內容
我覺的聚壓閥很重要,我買的是bialetti,一開始買的是有聚壓閥的一支約一千多左右,後來買了一支是八百外送一個打奶泡壼而且是六人份的(因為在公司泡不夠喝),但我發現有聚壓閥的確味道很不錯,因為六人份的出水孔沒聚壓閥(對了聚壓閥不懂的人看那個出氣孔有沒有加個冒子:p它主要是利用重力誏氣體不能一下子就跑出來,要等水滾到一定的壓力才能衝過那個冒冒產生有油脂的原汁濃縮咖啡)
我想,若找到自己喜歡的萬一又沒聚壓閥可以自己調整火力控制火力越小它的咖啡越濃火力越大咖啡越淡.
--2004-10-04 11:34
Bill
罐頭分舵主
註冊日: 2001-11-23
發表數: 631
亞立安二號星球
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
喂喂
輪家這裡是遊戲版耶
怎麼討論起咖啡來啦？
但是.....
不管怎麼說，咖啡先來一杯再說，呵呵
喝咖啡長大的比爾
--2004-10-04 12:46
熊
狗飼料成員
註冊日: 2002-04-18
發表數: 125
木柵動物園
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
To:brucechen兄
我認為大廠的豆子都有點過期之嫌><
（不過我只喝過伊莉跟星巴克的）
烘焙後包裝→運送→店家上架→消費者購買→開封飲用
期間過長，豆子的風味會走掉，更別提開封後的保存了
目前我自己是用朋友自己烤的豆子，一次請他烤半磅或一磅
喝完了再去煩他，凹他烤給我
--2004-10-04 14:56
jobs
大寶路長老
註冊日: 2002-04-05
發表數: 1003
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
Bill 寫道:
喂喂
輪家這裡是遊戲版耶
怎麼討論起咖啡來啦？
但是.....
不管怎麼說，咖啡先來一杯再說，呵呵
喝咖啡長大的比爾 引用上述討論內容
您大人要多少的一杯!
ecoffee.com.tw ＄35的
不錯。> PS近廣告
誰說35圓的咖啡不好喝/誰說＄35沒有好咖啡/E61的好咖啡請簡訊
--2004-10-04 19:03
ALRIN
罐頭分舵主
註冊日: 2001-11-23
發表數: 818
Taiwan
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
經過各位熱情的推薦，小弟我買了一隻BIALETTI的Brikka 2人壺
然後又買了一組迷你瓦斯爐
磨豆機買了這一款
等到小弟拿到貨，先煮一杯來品嚐再向各位報告！在這邊也謝謝大家！
（Bill 老大........遊戲休閒不是指「遊戲與休閒」區嗎？如有不妥，還請您老能多多包涵呢！ ）
--2004-10-08 13:28
jeremy
常潛水
註冊日: 2003-10-02
發表數: 7
Re: 最近想要入門玩摩卡壺，這邊有高手在玩嗎？可以推薦一下嗎？
PSCAFE
這兒有摩卡壺入門教學，大家參考一下吧。
"
copy from o i k o s .taian(r.o.c) sued by job s
8:26 AM
摩卡胡為歐式入門型演進中的一種...ccc
9:02 AM
一切從簡，內容最重要，持續改版中
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3:52 AM
第一、不要打算让她温柔；
第二、不要让她喝三杯以上的酒，否则她会逢人就打；
第三、在咖啡馆一定要喝咖啡、千万不要喝可乐或橙汁；
第四、如果她打你，一定要装得很痛，如果真的很痛，那要装得没事；
第五、在你们认识的第一百天，一定要去她班上送一支玫瑰，她会非常喜欢；
第六、一定要学会击剑，打壁球；
第七、要随时做好蹲监狱的思想准备；
第八、如果她说她会杀了你，不要当真，这样你会好受些；
第九、如果她的鞋穿着不舒服，一定要和她换鞋穿；
第十、她喜欢写东西，要好好地鼓励她。
5:18 AM
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